單項選擇題下列關于乳類蛋白質的描述，不正確的是（）。
A.牛乳蛋白質含量為3.0％～3.5％
B.牛乳蛋白質分為酪蛋白和乳清蛋白兩類
C.酪蛋白約占牛乳蛋白質的80％
D.乳清蛋白約占總蛋白質的80％
E.酪蛋白屬于結合蛋白
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1.單項選擇題含?；撬幔?00mg/100g可食部的食物有（）。
A.海螺、雜色蛤、鯽魚
B.毛蚶、海螺、雜色蛤
C.雜色蛤、鯽魚、毛蚶
D.鯽魚、章魚、海螺
E.章魚、海螺、毛蚶
2.單項選擇題有關牛奶，正確的是（）。
A.牛奶蛋白質為優(yōu)質蛋白質
B.牛奶為鈣的良好來源
C.牛奶屬貧鐵食品
D.牛奶中含有人體需要的多種維生素
E.以上都對
3.單項選擇題紅糖的褐色來自（）反應和酶促褐變所產生的類黑素。
A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
E.脫水
4.單項選擇題反復淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質
D.B族維生素
E.維生素A
5.單項選擇題蔬菜、水果中不能提供的維生素是（）
A.葉酸
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素B2