單項(xiàng)選擇題禽肉的營養(yǎng)價(jià)值與畜肉相似，但禽肉中營養(yǎng)素的含量相對(duì)較少的是（）。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于魚類營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是（）。
A.魚類蛋白質(zhì)含量平均18％左右
B.魚類脂肪含量平均5％左右
C.鱈魚含脂肪最低，在1％以下
D.河鰻脂肪含量最高，達(dá)10.8％
E.魚類尤其是淡水魚，含嘌呤比較高
2.單項(xiàng)選擇題魚類蛋白質(zhì)的含量一般為（）。
A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%
3.單項(xiàng)選擇題有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法哪種營養(yǎng)素?fù)p失最多（）。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.無機(jī)鹽
4.單項(xiàng)選擇題下列哪組食物是堿性食物（）。
A.奶油、鯉魚、豬肝
B.番茄、苦瓜
C.青魚、牡蠣
D.鵝肉、兔肉
E.咖啡、烤魚片
5.單項(xiàng)選擇題牛奶蛋白質(zhì)中相對(duì)比例較人乳高的是（）。
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白與乳球蛋白
E.以上都不是
最新試題
牛奶中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
畜禽魚肉類相對(duì)其他食物含較多的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
維生素E最好的食物來源是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
屬于不溶性纖維的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下述指標(biāo)中，糖類分解的指標(biāo)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機(jī)鹽和微量元素（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生物價(jià)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題