單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞甲藍(lán)
B.二巰基丙磺酸鈉
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖


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1.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是細(xì)菌（）。

A.產(chǎn)生致嘔吐毒素
B.產(chǎn)生內(nèi)毒素
C.對(duì)組織的侵襲力
D.迅速繁殖
E.產(chǎn)生外毒素

2.單項(xiàng)選擇題以下引起亞硝酸鹽食物中毒最快、最嚴(yán)重的物質(zhì)是（）。

A.剛腌制不久的蔬菜
B.香腸中加顯色劑過(guò)量
C.食入腐敗的蔬菜
D.貯存過(guò)久的咸菜
E.食用工業(yè)鹽

3.單項(xiàng)選擇題高溫防止食物腐敗變質(zhì)的原理為（）。

A.降低活性水分
B.破壞食物的飽和脂肪酸
C.殺滅微生物
D.維持食品酶的活性
E.提高滲透壓

5.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物特性：（）。

A.可在人體內(nèi)合成
B.是強(qiáng)致癌物
C.通過(guò)胎盤(pán)、乳汁使子代發(fā)生腫瘤
D.加熱煮沸時(shí)可促進(jìn)其分解
E.以上都是