單項選擇題下列不屬于UL制定依據(jù)的是（）。

A.危險性評估
B.無毒副作用水平（NOAEL）
C.最低毒副作用水平（LOAEL）
D.最大無作用劑量
E.UF數(shù)據(jù)庫


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1.單項選擇題河豚魚是含劇毒物質(zhì)的魚類。其有毒成分是（）。

A.神經(jīng)毒素
B.肉毒腸毒素
C.肝毒素
D.河豚毒素
E.凝血素

2.單項選擇題母乳脂肪味道良好及易消化的原因是富含（）。

A.亞油酸
B.長鏈脂肪酸
C.短鏈脂肪酸
D.花生四烯酸
E.二十碳五烯酸

3.單項選擇題鉛作業(yè)人群膳食安排中應(yīng)限制（）。

A.能量供給
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.膳食纖維
E.維生素C

4.單項選擇題牛奶中的酪蛋白是結(jié)合蛋白，與其結(jié)合的元素是（）。

A.鈣、磷
B.鈣、鎂
C.磷、鋅
D.鈣、鋅
E.鎂、鋅

5.單項選擇題攝入不潔的海產(chǎn)品、鹽漬食品等易出現(xiàn)（）。

A.沙門菌屬食物中毒
B.副溶血弧菌中毒
C.肉毒毒素中毒
D.變形桿菌屬食物中毒
E.葡萄球菌腸毒素食物中毒

6.單項選擇題低溫工作和生活的人群應(yīng)注意減少攝入的是（）。

A.食鹽
B.糖
C.動物油脂
D.根莖類蔬菜
E.粗雜糧

7.單項選擇題牛奶中的熱敏性蛋白為（）。

A.乳白蛋白
B.酪蛋白
C.乳球蛋白
D.組蛋白
E.磷蛋白

8.單項選擇題對某一單位消耗的食物全部稱重屬于（）。

A.食物稱重法
B.記帳法
C.24小時回顧法
D.食物頻率法
E.化學(xué)分析法

10.單項選擇題肉毒梭菌毒素中毒的主要臨床表現(xiàn)是（）。

A.呼吸數(shù)頻，面色蒼白
B.共濟失調(diào)，全身麻痹癱瘓
C.視力模糊，眼瞼下垂，復(fù)視
D.嘔吐，腹痛，腹瀉，綠色水樣便
E.酒醉步，植物神經(jīng)功能紊亂