酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

貯酒微生物只有后酵液微生物。