單項選擇題以下對操作性前提方案的描述正確的是（）
A.操作性前提方案僅限于特定生產場所使用
B.操作性前提方案必須貫穿整個生產體系
C.操作性前提方案可作為程序應用于特定產品或生產線
D.操作性前提方案貫穿整個生產體系，可作為方案整體應用，也可作為方案應用于特定產品或生產線
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1.單項選擇題下列與食品鏈有關的描述中，哪一個是錯誤的（）
A.食品安全完全取決于食品鏈中的食品制造者
B.食品鏈包括零售分包商
C.組織應與食品鏈中的上游和下游組織溝通
D.組織應識別自己在食品鏈中扮演的角色和所處的位置
2.單項選擇題可追溯性系統(tǒng)包括（）
A.產品批次
B.原料批次
C.分銷記錄
D.以上都是
3.單項選擇題監(jiān)視參數通常不選用（）
A.物理性參數（時間、溫度等）、
B.化學性參數（PH值、氯含量等）
C.感官參數（可見的外觀和品質、證明書等）。
D.微生物檢測結果
4.單項選擇題對危害進行的風險評價應考慮（）
A.微生物的殘留
B.危害的分布區(qū)域
C.危害發(fā)生的概率
D.a+b
5.單項選擇題以下哪一個不屬于食品安全問題（）
A.生物毒素
B.營養(yǎng)不良
C.化學試劑
D.食品中的玻璃和石塊