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填空題啤酒按照色澤可分為（）、（）、（），依據(jù)殺菌方法可分為（）、（）、（）。

1.填空題啤酒是一種以（）為原料，以大米等作為輔料，添加（），經(jīng)（）發(fā)酵釀制而成的，是一種含（）、起泡、低酒精度（）的飲料酒。

2.填空題蛋液干燥前需要脫糖，以防止干燥過程中由于美拉德反應而引起的褐變，脫糖的方法主要有（）、（）、（）和（）

3.填空題乳品廠培養(yǎng)生產(chǎn)發(fā)酵劑的工藝過程中，各個繁殖階段的發(fā)酵劑的名稱分別是（）、（）、（）、（）。

4.填空題根據(jù)最適生長溫度的不同，可把發(fā)酵劑種類分成（）和（），根據(jù)發(fā)酵劑所含菌株的數(shù)量可分為（）和（）。

5.填空題酸乳冷藏溫度一般在（）范圍，最佳為（），冷藏的作用除達到冷卻一項中所列舉的目的外，還有（）、（）的作用。一般將酸乳終止發(fā)酵后第12～24h小時稱為（），在此期間香味物質(zhì)的產(chǎn)生會達到高峰期。