填空題在食品工業(yè)中重要的發(fā)酵類型有（）、酒精發(fā)酵、（）、丁酸發(fā)酵、（），不受歡迎的發(fā)酵類型有丁酸發(fā)酵、產(chǎn)氣發(fā)酵，在蔬菜腌制時必須壓緊，嚴(yán)密封口，這是因?yàn)槿樗峋谟醒醯臈l件下使糖→H2O+CO2，無氧條件下糖→乳酸且有氧氣條件下霉菌能生長。
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細(xì)胞工程設(shè)計(jì)的目標(biāo)是獲得特定的（）。
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PCR法檢測轉(zhuǎn)基因成分時，關(guān)于PCR產(chǎn)物的電泳結(jié)果說法正確的是（）
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應(yīng)用“實(shí)質(zhì)等同性”原則評價轉(zhuǎn)基因食品安全性時，主要對基因修飾食品的（）等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
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雙功能酶可通過下面哪種蛋白質(zhì)工程技術(shù)獲得？（）
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從改造層次上，融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用于增加酶產(chǎn)量的表面活性劑主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題