單項(xiàng)選擇題食品在冷卻過程中的對(duì)流放熱系數(shù)α與流體種類的關(guān)系是（）
A、液體的α值大于氣體α值
B、液體的α值等于氣體α值
C、液體的α值小于氣體α值
D、無法比較
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1.單項(xiàng)選擇題在果蔬干制過程中，屬于內(nèi)部擴(kuò)散控制的果品（或蔬菜）是（）
A、柿
B、蘋果
C、杏
D、洋蔥
2.單項(xiàng)選擇題下列食品在凍藏的過程中最容易凍結(jié)的食品是（）
A、豬肉
B、牛肉
C、雞肉
D、魚肉
最新試題
細(xì)胞工程研究范疇包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵工程微生物種子擴(kuò)大培養(yǎng)是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品直接危害的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溫度對(duì)發(fā)酵的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)工程對(duì)酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質(zhì)改造。
題型：判斷題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雙功能酶可通過下面哪種蛋白質(zhì)工程技術(shù)獲得？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于限制性內(nèi)切酶的作用特點(diǎn)，說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
從改造層次上，融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌能有效提高溶氧傳遞速率是因?yàn)椋ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題