問答題乳中酪蛋白膠粒結(jié)構(gòu)是怎樣的?為什么此粒子不穩(wěn)定?
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1.問答題果膠存在形式有哪幾種?有何加工特性?
2.單項選擇題對1L牛乳包裝而言,如果原始芽孢數(shù)為100個/ml,達到滅菌牛乳成品的商業(yè)標準,SE值為()。
A、6
B、7
C、8
D、9
3.單項選擇題高溫長時滅菌法用下列()英語縮小名字。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
4.單項選擇題對餡餅及酥皮層狀食品的起酥很有效用的油脂是()。
A、橄欖油
B、豬油
C、椰子油
D、棕櫚油
5.單項選擇題在魚貝類中,形成肌肉甜味的原因是含有()。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
最新試題
實驗室條件下進行的蛋白質(zhì)定向進化和自然進化相比,()。
題型:多項選擇題
關(guān)于受體細胞的感受態(tài)說法正確的是()
題型:多項選擇題
雙功能酶可通過下面哪種蛋白質(zhì)工程技術(shù)獲得?()
題型:單項選擇題
應(yīng)用“實質(zhì)等同性”原則評價轉(zhuǎn)基因食品安全性時,主要對基因修飾食品的()等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
題型:多項選擇題
用于增加酶產(chǎn)量的表面活性劑主要是()
題型:單項選擇題
有關(guān)容錯PCR原理描述正確的是()。
題型:單項選擇題
從改造層次上,融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的()。
題型:單項選擇題
發(fā)酵過程中下面哪些因素會導(dǎo)致發(fā)酵熱減少?()
題型:多項選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品間接危害的是()
題型:多項選擇題
寡核苷酸引物介導(dǎo)的定位突變技術(shù)用含突變堿基的引物來引導(dǎo)DNA(載體+待改變蛋白基因)復(fù)制,從而導(dǎo)致復(fù)制子(突變型)與野生型相比在引物設(shè)計位點上發(fā)生堿基改變。為了將突變型和野生弄區(qū)分開,你認為難于實施的方案是()。
題型:單項選擇題