單項選擇題“海富特?！痹a(chǎn)于（）毛色暗紅，有白色花斑。
A.英格蘭
B.比利時
C.挪威
D.何蘭
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1.單項選擇題黃牛是我國北方分布（）的牛種，現(xiàn)已發(fā)展成為主導(dǎo)我國牛肉市場的主要商品肉牛。
A.較廣
B.最廣
C.最多
D.普遍
2.單項選擇題豬的種類按血流劃分，可分為地方型、引進型、（）三種
A.改良型
B.克隆型
C.外地型
D.雌雄型
3.單項選擇題悶制法在操作過程中，最為關(guān)鍵的是（）
A.講究味型
B.講究配色
C.必須加蓋
D.必須加竹篾子
4.單項選擇題傳統(tǒng)方法的鍋塌多以（）為主，現(xiàn)以派生為多種味型。
A.甜咸味型
B.鮮咸味型
C.辣咸味型
D.香咸味型
5.單項選擇題煎要將原料加工成厚片或（），以便于煎制。
A.糊條狀
B.小塊狀
C.扁平狀
D.隨意狀
最新試題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項選擇題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題