在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）