多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中可以作為緩沖劑的是（）
A、硫酸銨
B、尿素
C、碳酸鈣
D、硝酸鈉
E、氫氧化鈣
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于菌體自溶階段的現(xiàn)象是（）
A、PH上升
B、產(chǎn)物合成能力衰退
C、氨氮含量下降
D、生產(chǎn)速率下降
2.單項(xiàng)選擇題冷凍干燥保藏菌種的期限一般為（）
A.1-3年
B.3-5年
C.5-10年
D.10年以上
3.單項(xiàng)選擇題以下屬于生理酸性物質(zhì)的是（）
A、硝酸鎂
B、乙酸鈉
C、硝酸銅
D、硫酸銨
4.單項(xiàng)選擇題紫外線作為誘變劑，其最適合的波長是（）
A、253nm
B、263nm
C、273nm
D、283nm
5.單項(xiàng)選擇題即作為碳源，又可以作為消沫劑的是（）
A、葡萄糖
B、花生餅粉
C、玉米油
D、酵母膏
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題