酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。

每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái)，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。