單項選擇題引起發(fā)酵液中pH值下降的因素有：（）
A、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當，氮源過多，氨基氮釋放
B、生理堿性物質存在
C、中間補料中氨水或尿素等的堿性物質的加入過多
D、生理酸性物質的存在
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題檸檬酸是食品、化工、制藥等工業(yè)的重要原料，根據(jù)碳原子數(shù)可知是：（）
A、四碳酸
B、五碳酸
C、六碳酸
D、七碳酸
2.單項選擇題下列屬于嫌氣性發(fā)酵產物的是：（）
A、青霉素
B、酒精
C、檸檬酸
D、谷氨酸
3.單項選擇題雙水相萃取主要是用于（）的提取。
A、小分子糖
B、小分子蛋白質
C、大分子蛋白質
D、氨基酸
4.單項選擇題僅適用于接種針、玻璃棒、三角瓶口等的滅菌方法是（）。
A、干熱滅菌法
B、濕熱滅菌法
C、火焰滅菌法
D、化學藥品滅菌法
5.單項選擇題僅適用于表面滅菌和無菌室、培養(yǎng)間等空間的滅菌方法是（）。
A、干熱滅菌法
B、濕熱滅菌法
C、電磁波、射線滅菌法
D、化學藥品滅菌法
最新試題
單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題