多項(xiàng)選擇題發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于（）
A、厭氧發(fā)酵
B、氨基酸發(fā)酵
C、液體發(fā)酵
D、需氧發(fā)酵
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1.單項(xiàng)選擇題某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是（）
A、溫度控制不適
B、通氣量過多
C、pH呈酸性
D、溶氧不足
2.單項(xiàng)選擇題谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提?。ǎ?。
A、離子交換樹脂法
B、膜過濾
C、凝膠電泳
D、沉淀法
3.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵工程中，（）是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。
A、無目標(biāo)微生物
B、無目標(biāo)微生物以外的微生物
C、無菌
D、無氧
4.多項(xiàng)選擇題（）是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
A、細(xì)胞工程
B、基因工程
C、發(fā)酵工程
D、酶工程
5.單項(xiàng)選擇題有關(guān)酶的固定化的敘述中正確的是（）
A、分離后的酶加填充劑
B、分離純化后的酶加穩(wěn)定劑構(gòu)成
C、分離后的酶包埋在明膠中
D、固定化酶的形狀單一
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使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題