多項選擇題魚翅多用于()
A.燒
B.燴
C.燉
D.炸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題口蘑以其傘狀肉質(zhì)的子實體供食用,通常為干制品,可分為()。
A.白蘑
B.青蘑
C.黑蘑
D.雜蘑
2.多項選擇題糖是由()元素構(gòu)成。
A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
3.多項選擇題脂肪在烹飪中可起()的作用
A.作為傳導(dǎo)加熱的介質(zhì)
B.改善食品的色澤
C.作為潤滑劑
D.增加飽腹感
4.多項選擇題“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜時應(yīng)代上生菜,生菜可選為()
A.青筍頭
B.黃瓜
C.蓮白絲
D.豆苗
5.多項選擇題“紅燒魚唇”的味型可烹制成()
A.紅油味
B.白汁咸鮮味
C.紅汁咸鮮味
D.家常味
最新試題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。
題型:單項選擇題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
題型:判斷題
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題