單項(xiàng)選擇題粵菜六種單一味中沒(méi)有()味
A.麻
B.辣
C.苦
D.甜
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1.單項(xiàng)選擇題狹義的味覺(jué)就是指()味覺(jué),因此,通常所說(shuō)味覺(jué)指的就是()味覺(jué)。
A.物理;化學(xué)
B.化學(xué);化學(xué)
C.心理;心理
D.生物;化學(xué)
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于火候的解析,正確的是()
A.火候有時(shí)指火力和時(shí)間,有時(shí)只指火力
B.炒法和油泡法的火候不講時(shí)間,蒸法和煲法的火候既講火力又講時(shí)間
C.描述雞絲泡油的火候只需講火力,不需講時(shí)間
D.火候分猛火、中火和慢火,因此,它實(shí)際上是不包括時(shí)間
3.單項(xiàng)選擇題煎豬扒主要是利用()的傳熱方式使豬扒致熟
A.傳導(dǎo)
B.對(duì)流
C.輻射
D.導(dǎo)熱
4.單項(xiàng)選擇題使用燃?xì)鉅t具時(shí),除()外都是危險(xiǎn)的做法。
A.氣瓶與爐具距離大于1.5米
B.用沸水燙氣瓶
C.用溜坡的方式卸下氣瓶
D.放在室外
5.單項(xiàng)選擇題這個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的:“()會(huì)引起食物中毒”
A.喝了未煮透的豆?jié){
B.多食白果
C.空腹喝奶
D.吃了未充分煮熟的四季豆
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切丁時(shí),為了使丁更美觀(guān),可以將原料的()切整齊。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題