單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)適用的點(diǎn)心品種有()
A、珍珠餃
B、白菜餃
C、蝴蝶餃
D、花藍(lán)餃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面粉中的淀粉吸水量在30℃時(shí)為()
A、30%
B、60%
C、80%
D、120%
2.單項(xiàng)選擇題面筋吸水量為干蛋白質(zhì)的()
A、80—120%
B、100—120%
C、120—180%
D、180—200%
3.單項(xiàng)選擇題所有食品罐頭儲(chǔ)存的溫度最高不得超過(guò)()
A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.28℃
4.單項(xiàng)選擇題水果罐頭保存溫度是()
A、0℃—10℃
B、0℃—15℃
C、0℃—20℃
D、0℃—25℃
5.單項(xiàng)選擇題不同種類(lèi)的食品其儲(chǔ)存溫度也各異,如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜罐頭為()
A、0℃—10℃
B、0℃—15℃
C、0℃—20℃
D、0℃—25℃
最新試題
三鮮餡指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡?()
題型:多項(xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時(shí),一般將白蘿卜切成()備用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題