單項選擇題谷物含水量必須在允許標準內(nèi),一般不超過(),濕度過大易變質(zhì)
A、10%
B、12%
C、13%
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1.單項選擇題糧食中黃曲霉菌素不得超過()
A、10ppb
B、20ppb
C、30ppb
D、40pp
2.單項選擇題久藏的豆粒水分必須控制在()左右,才可以防止倉儲害蟲的活動。
A.11%
B.12%
C.10%
D.16%
3.單項選擇題豆粒必須限制水分,水分標準應在()以下
A、10%
B、12%
C、15%
D、16%
4.單項選擇題營養(yǎng)學中統(tǒng)一規(guī)定碳水化合物的熱價為()
A、1千卡
B、2千卡
C、3千卡
D、4千卡
5.單項選擇題肉類食品蛋白質(zhì)含量約為()
A、10%—20%
B、20%—30%
C、30%—40%
D、40%—50%
最新試題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
題型:單項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題
蒸制面點時,應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題