多項選擇題下列符合目前中國大中城市食物結(jié)構(gòu)特點的有()

A.膳食纖維攝入減少
B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入增加
C.動物性食物攝入增加
D.脂肪總量攝入增加
E.維生素A、維生素B2和鈣的攝入沒有達到DRIs水平


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1.多項選擇題PUFA的生理作用有（）。

A、降低LDL及VLDL
B、降低血脂
C、抑制血小板聚集
D、可能預(yù)防動脈粥樣硬化
E、能抑制肝臟對脂肪酸及脂蛋白的合成

2.多項選擇題膳食纖維在腸道生成的短鏈脂肪酸的主要作用是()

A.是大腸細胞的一種能源
B.促進腸內(nèi)食物脂肪的消化吸收
C.丁酸對培養(yǎng)的大腸癌細胞可能有抗癌作用
D.丙酸被吸收進入肝臟，影響糖或脂代謝
E.無任何有益作用

3.多項選擇題計算蛋白質(zhì)消化率時需測定的有()

A.糞氮
B.食物氮
C.食物攝取量
D.糞代謝氮
E.尿內(nèi)源氮

4.多項選擇題含碳水化合物豐富的食物是()

A.谷類
B.薯類
C.根莖類蔬菜
D.葉類蔬菜
E.豆類

5.多項選擇題以下哪些食物含鉀量較高(100毫克/100克以上)()

A.豆類
B.涼粉
C.蘑菇
D.菠菜
E.紫菜