問答題試述,掛糊上漿、勾芡的操作要領
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題簡述麥穗形魷魚卷的加工過程?
2.問答題新鮮面粉的特征?
3.問答題簡述油發(fā)豬蹄筋的操作過程。
4.問答題宴會菜單制定的一般原則?
5.問答題簡述制湯的操作要領。
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題