單項選擇題下列哪種菜肴的命名方法是采用寓意法?()
A.全家福
B.過橋米線
C.洋蔥豬排
D.番茄炒蛋
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1.單項選擇題食品雕刻,最好使用下列哪種原料。()
A.新鮮瓜果
B.泡沫
C.冰塊
D.木頭
2.單項選擇題五味調(diào)和的境界說中,對全國味的地域嗜好規(guī)律有了一個總結(jié),下面()是錯的。
A.北咸
B.南甜
C.東淡
D.西辣
3.單項選擇題下列哪種食物不是屬于“五畜”里的?()
A.牛
B.羊
C.豬
D.鳥
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題