單項(xiàng)選擇題發(fā)酵車間所有員工及管理人員需接受培訓(xùn)，掌握（）對(duì)啤酒風(fēng)味穩(wěn)定的影響因素，有培訓(xùn)記錄，并通過(guò)相應(yīng)考試。
A.酵母添加時(shí)間穩(wěn)定性
B.滿罐時(shí)間穩(wěn)定性
C.酵母與氧接觸時(shí)間穩(wěn)定性
D.酵母添加流速的穩(wěn)定性
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁進(jìn)罐滿罐溫度控制在（）℃，雪鹿控制在（）℃。
A.8.3±0.3；9±0.5
B.8.0±0.3；9±0.5
C.8.3±0.3；8.5±0.5
D.8.5±0.3；9±0.5
2.單項(xiàng)選擇題麥汁進(jìn)罐時(shí)多少電導(dǎo)率電腦判定為麥汁（）？
A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2
3.單項(xiàng)選擇題最佳實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)喂摞溨溲蹩傎|(zhì)量偏差應(yīng)該小于（）%。
A.1
B.2
C.3
D.5
4.單項(xiàng)選擇題麥汁進(jìn)罐（）噸時(shí)，充氧程序自動(dòng)啟動(dòng)。
A.2
B.2.5
C.3
D.1.5
5.單項(xiàng)選擇題麥汁充氧蒸汽殺菌過(guò)程中，蒸汽的壓力范圍為（）MPa 。
A.0.1-0.2
B.0.12-0.15
C.0.15-0.18
D.0.2-0.3
最新試題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái)，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型：判斷題