單項(xiàng)選擇題根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
A.100
B.150
C.200
D.250
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
A.夾心肉
B.里脊肉
C.腱子肉
D.豬頭肉
2.單項(xiàng)選擇題生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
A.旺火
B.中小火
C.文火
D.猛火
3.單項(xiàng)選擇題三鮮餡指的是（）。
A.干貝、海米、海參
B.魷魚、海米、海參
C.魷魚、干貝、海參
D.魷魚、海米、干貝
4.單項(xiàng)選擇題在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
A.蓉狀
B.小粒
C.絲狀
D.塊狀
5.單項(xiàng)選擇題蒸制面點(diǎn)時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
A.屜布
B.保鮮膜
C.鋁盤
D.盤子
最新試題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。
題型：單項(xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題