判斷題火腿灌湯蝦球是炸類菜肴
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1.單項(xiàng)選擇題脆炸鮮奶,放入()熱油中炸。
A.3
B.4
C.5
D.6
2.單項(xiàng)選擇題脆皮魚條是將魚肉切成()的長(zhǎng)條,下鍋時(shí)油溫控在五成左右。
A.7厘米長(zhǎng),1厘米見方
B.7厘米長(zhǎng),2厘米見方
C.8厘米長(zhǎng),1厘米見方
D.8厘米長(zhǎng),2厘米見方
3.判斷題脆皮糊適用于脆炸類菜肴
4.單項(xiàng)選擇題花開富貴是()傳統(tǒng)對(duì)敲魚的改良創(chuàng)新版。
A.嘉興
B.上海
C.杭州
D.溫州
5.單項(xiàng)選擇題炸烹里脊絲(干粉糊,熱滲調(diào)味法),將里脊絲切成()厘米的厚片,然后切成()厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
A.0.17
B.0.28
C.0.37
D.0.48
最新試題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題