單項選擇題配餐的基本原則是（）。
A.食物簡單化原則
B.膳食平衡原則
C.味重原則
D.高檔化原則
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1.單項選擇題食物交換份是一個（）的食譜編制方法。
A.粗略
B.精確
C.操作較難
D.耗時的
2.單項選擇題脂肪提供的能量一般不超過總能量的30%，其中以單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（）左右。
A.5%
B.7%
C.10%
D.12%
3.單項選擇題食譜泛指（）的匯總。
A.主食
B.菜單
C.主食和菜肴
D.食物調(diào)配與烹飪方法
4.單項選擇題編制食譜時，副食品種和數(shù)量的確定應在已確定主食用量的基礎上，依據(jù)副食提供的（）確定。
A.蛋白質(zhì)數(shù)量
B.脂肪數(shù)量
C.碳水化合物數(shù)量
D.能量
5.單項選擇題副食搭配首先要注意（）。
A.不同的食物營養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配
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辣味在烹調(diào)中的作用有（）。
題型：多項選擇題
不同的人體由于（）的不同，對各種營養(yǎng)素的需要量也不同。
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確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的方法有（）。
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常用菜單是根據(jù)實際條件和營養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對的（）。
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制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)（）。
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膳食營養(yǎng)評價的主要內(nèi)容包括（）。
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副食搭配要注意（）。
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食物交換份法中谷類包括（）。
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面粉的同類食物為（）。
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下列對“食譜”含義表述正確的有（）。
題型：多項選擇題