多項選擇題營養(yǎng)調查的目的是（）。
A.了解膳食攝取情況
B.了解與健康有關的體質與健康狀況
C.研究某些生理常數、營養(yǎng)評價指標
D.與營養(yǎng)相關疾病的研究
E.研究膳食參考攝入量
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1.多項選擇題蔬菜、水果所含的膳食纖維主要有（）。
A.纖維素
B.半纖維素
C.色素
D.類黃酮
E.果膠
2.多項選擇題膳食纖維在腸道微生物作用下，生成的短鏈脂肪酸主要作用是（）。
A.是大腸細胞的一種能源
B.促進腸內食物脂肪的消化吸收
C.其中的丁酸對培養(yǎng)的大腸細胞可能有抗癌作用
D.其中丙酸被吸收進入肝，影響糖或脂代謝
E.無任何有益作用
3.多項選擇題自由基的特點有（）。
A.帶有不配對電子
B.容易失去電子
C.活性高
D.不穩(wěn)定
E.可與體內生物大分子作用
4.多項選擇題缺鐵性貧血期（鐵損耗第3階段）出現的主要變化是（）。
A.血清鐵蛋白濃度下降
B.血清鐵下降
C.運鐵蛋白飽和度下降
D.游離原卟啉濃度降低
E.血紅蛋白下降
5.多項選擇題屬于功能性鐵的物質是（）。
A.含鐵血黃素
B.肌紅蛋白
C.鐵蛋白
D.血紅蛋白
E.含鐵酶