單項(xiàng)選擇題（）是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕
D.營(yíng)養(yǎng)米糊
E.營(yíng)養(yǎng)面糊


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1.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式儲(chǔ)留氮÷吸收氮×100表示的是（）。

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
E.蛋白質(zhì)的吸收率

2.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)素主要是（）。

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑

3.單項(xiàng)選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是（）。

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.抗?fàn)I養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是蔬菜水果的共同特點(diǎn)（）。

A.不含膳食纖維
B.不含有機(jī)酸
C.維生素含量少
D.含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)
E.蛋白質(zhì)含量豐富

5.單項(xiàng)選擇題谷類食品中含量最多的礦物質(zhì)是（）。

A.磷
B.鈣
C.鐵
D.鋅
E.硒