單項(xiàng)選擇題()是面糊面坯的必備原料。

A.糖
B.鹽
C.油脂
D.牛奶


你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題以下不是擘酥面點(diǎn)額的別稱的是()。

A.嶺南酥
B.糖油酥
C.千層酥
D.多層酥

3.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯工藝注意事項(xiàng),以下說法正確的是()。

A.調(diào)制澄粉面坯要用沸水,并且面坯要燙熟,否則成品會(huì)出現(xiàn)粘牙現(xiàn)象
B.調(diào)制澄粉面坯時(shí),沸水應(yīng)該分多次加入,避免面坯熟過頭了
C.面坯揉搓放涼后蓋上潔凈半潮濕的白布
D.面坯揉好后不需要靜置,可以直接包餡成型了

5.單項(xiàng)選擇題酵面層酥的油酥調(diào)制方法根據(jù)品種要求有多種,以下正確的是()。

A.炸酥法
B.烤熟法
C.攪和法
D.以上都是