判斷題燜制菜肴一般選用質(zhì)嫩、爽脆的植物性原料,且湯汁要稠濃。
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2.單項選擇題竹蓀菌蓋下有白色的網(wǎng)狀菌幕,下垂入群,被人們稱為()。
A.山珍
B.素中之葷
C.菌中之冠
D.雪裙仙子
3.單項選擇題蔬菜的儲存保鮮上一般采用低溫保藏法,最適宜的溫度在()。
A.5℃~5℃
B.5℃~0℃
C.0℃~1℃
D.1℃~5℃
4.單項選擇題糖類是谷類糧食的主要成分,平均含量為()%。
A.0.6
B.0.65
C.0.7
D.0.75
5.單項選擇題()鮮嫩時可做蔬菜,即稱毛豆。
A.蠶豆
B.豌豆
C.綠豆
D.大豆
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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