釀造中加水的途徑有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

大曲制造的工序包括哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。