動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。