單項(xiàng)選擇題以下蘿卜中，（）肉質(zhì)根粗大，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高，耐儲(chǔ)藏。
A.春蘿卜
B.夏秋蘿卜
C.四季蘿卜
D.冬蘿卜
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1.單項(xiàng)選擇題莼菜質(zhì)地柔滑，多用于（）。
A.做湯
B.調(diào)味
C.面點(diǎn)餡心
D.去腥
2.單項(xiàng)選擇題茴香苗具有強(qiáng)烈的芳香氣味，在烹調(diào)中多用于（）。
A.增香
B.調(diào)味
C.面點(diǎn)餡心
D.去腥
3.單項(xiàng)選擇題霜降后，青菜中的（）轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因而味略甜。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉
D.礦物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題在（）月份生殖季節(jié)，海膽的生殖腺充滿了整個(gè)殼體，剪開(kāi)即可食用。
A.4-5
B.5
C.6-7
D.7-8
5.單項(xiàng)選擇題以下貝類中，（）閉殼肌的干制品即為干貝。
A.扇貝
B.江珧貝
C.日月貝
D.鮮帶子
最新試題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題