多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品冷凍加工中鍍冰衣的目的是（）。

A.防止干耗
B.防止脂肪氧化
C.增重
D.外形好看


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1.多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品冷凍貯藏過程中質(zhì)量變化包括（）。

A.干耗
B.水解
C.脂肪氧化
D.蛋白質(zhì)的變性

2.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)冷凍食品鍍冰衣的主要目的是（）。

A.降低溫度
B.隔絕空氣，防止氧化和干燥
C.增加水產(chǎn)冷凍品的重量
D.保持水產(chǎn)冷凍制品的形狀

3.多項(xiàng)選擇題魚貝類鮮度的保持方法常用的有（）。

A.低溫保鮮
B.電離輻射保鮮
C.化學(xué)保鮮
D.氣調(diào)保鮮

4.多項(xiàng)選擇題海洋生物中的有毒物質(zhì)主要包括（）。

A.河豚毒素
B.貝類毒素
C.魚類毒素
D.其他毒素

5.多項(xiàng)選擇題對于生物活性物質(zhì)?；撬岬纳砘钚怨δ?，下列說法正確的是（）。

A.促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育
B.提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能
C.改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫力
D.防治心腦血管疾病