單項選擇題蔬菜烹制中加入少量的()有利于保護維生素。
A.堿
B.醋
C.鹽
D.味精
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1.單項選擇題下列營養(yǎng)素中既不能提供熱量又不能構成體質的是()。
A.礦物質
B.水
C.維生素
D.蛋白質
2.單項選擇題老年人對()的需要量減少。
A.蛋白質
B.熱量
C.維生素
D.礦物質
3.單項選擇題動物性食物烹調中損失最大的是()。
A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質
D.礦物質
5.單項選擇題缺乏()會造成齲齒,骨質疏松癥,過量會造成斑牙。
A.鈣
B.鋅
C.氟
D.鐵
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白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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