一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

與溫和噬菌體不同，烈性噬菌體在侵入釀酒酵母細胞后能夠正常復制并完成裂解循環(huán)。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

能在完全無機的環(huán)境中生長的微生物只有進行光合作用的類群，如藍細菌、紫硫細菌等。

人類的中樞免疫器官是淋巴結和胸腺。

免疫學認為的“自身物質”是胚胎期免疫細胞接觸過的自身物質。

發(fā)酵產品質量決定于生產設備，與生產菌種及發(fā)酵工藝無關。

抗體物質可以特異性被動轉移體液免疫。

溫和噬菌體的遺傳物質都是dsDNA。

病毒是一類特殊的生命形式，其組成成分至少含有核酸和蛋白質兩類物質。