單項選擇題下列菜品中原料無需進行碼味的是（）。
A.小蔥拌豆腐
B.紅油三絲
C.蒜泥黃瓜
D.麻辣青筍
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題紅油黃絲在制作調(diào)味時不應該加的調(diào)料是（）。
A.醬油
B.紅油
C.白糖
D.香油
3.單項選擇題廚房設備衛(wèi)生可以根據(jù)飯店（）、設備數(shù)量、運行列表的方式進行檢查。
A.空間大小
B.廚房規(guī)模
C.食品安全
D.衛(wèi)生標準
最新試題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型：判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應用保鮮紙封閉，并要進行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應及時收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎。
題型：判斷題