判斷題酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

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2.多項選擇題酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

A.檢查酵母是否偏稀薄
B.進行酵母計數(shù)儀和體積流量計零點校正
C.及時向班長匯報，以便及時調(diào)整
D.什么都不用做

3.多項選擇題發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

A.冷媒閥門泄露
B.冷媒壓力超標
C.溫度變送器故障
D.冷媒溫度過低

4.多項選擇題發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

A.麥汁充氧是否按工藝執(zhí)行
B.發(fā)酵罐溫度和壓力是否超標
C.酵母死亡率是否超標
D.酵母添加工藝是否正確

5.多項選擇題麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應(yīng)（）。

A.檢查冷媒閥門是否故障
B.進罐時，罐內(nèi)溫度是否超標
C.手動測量麥汁溫度是否超標
D.與糖化及時溝通，進行調(diào)整