單項選擇題廣東菜系的形成期主要是（）
A.漢人南遷后
B.鴉片戰(zhàn)爭后
C.抗戰(zhàn)后期
D.新中國成立初期
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題《清稗類鈔》所記載的飲食風(fēng)俗大約是（）
A.宋末
B.元末
C.明末
D.清末
2.單項選擇題五千多年前尚未出現(xiàn)的菜肴是（）
A.烤肉
B.烤魚
C.炒肉
D.羹湯類菜品
3.單項選擇題根據(jù)起酥的方法，下列錯誤的說法是（）
A.明酥
B.暗酥
C.半明酥
D.半暗酥
4.單項選擇題兌堿是發(fā)酵面團的重要工序，正確的結(jié)論是（）
A.灰暗堿重
B.色白堿正
C.色黃堿輕
D.色黃堿正
5.單項選擇題下列不屬于發(fā)酵面團的是（）
A.嫩酵面
B.老酵面
C.碰酵面
D.戧酵面
最新試題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題