單項選擇題菌種衰退不會造成什么危害()
A.菌種性能改變
B.產(chǎn)量下降
C.生長繁殖能力下降
D.發(fā)酵周期縮短
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1.單項選擇題實驗室最簡便、最常用的菌種保藏的方法是()
A.斜面低溫保藏法
B.石蠟保藏法
C.砂土管保藏法
D.冷凍干燥保藏法
2.單項選擇題下列條件不利于菌種保藏的是()
A.低營養(yǎng)
B.隔絕空氣
C.干燥低溫
D.營養(yǎng)豐富
3.單項選擇題影響搖瓶種子的質量因素很多,不正確的是()。
A.培養(yǎng)基的成分及裝量
B.搖瓶轉速
C.搖瓶在搖床中的位置
D.搖床在房間中的位置
4.單項選擇題種子罐或發(fā)酵罐之間移種常用的方式是()
A.微孔接種
B.火圈接種
C.壓差接種
D.接種環(huán)接種
5.單項選擇題下列哪項不屬于種子異常()
A.菌種生長過快或過慢
B.pH變化不正常
C.菌絲結團或粘壁
D.菌濃先上升后穩(wěn)定
最新試題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
題型:判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型:判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。
題型:判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題