單項選擇題海蜇屬海洋何類動物？（）
A.腔腸動物
B.棘皮動物
C.魚類動物
D.軟體動物
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1.單項選擇題海馬屬于何類海洋動物（）
A.節(jié)肢動物
B.魚類
C.棘皮動物
D.爬行動物
2.單項選擇題鮭魚紅色肉的色素是（）。
A.肌紅蛋白
B.血紅蛋白
C.類胡蘿卜素
D.膽紅素
3.單項選擇題海產(chǎn)動物的脂質(zhì)特征富含（）。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
4.單項選擇題測定魚早期鮮度質(zhì)量指標（）。
A.TVB-N
B.TMA
C.K值
D.組胺
5.單項選擇題水產(chǎn)品體表色素為（）。
A.肌紅蛋白
B.血紅蛋白
C.類胡蘿卜素
最新試題
凍藏期間，冰衣比魚體內(nèi)的水分先行升華，減少魚品的干耗。
題型：判斷題
生產(chǎn)冷凍魚糜時，原料魚的鮮度是其質(zhì)量保證的最重要的條件之一。
題型：判斷題
中上層洄游性魚類比底棲性魚類開始進入僵硬的時間晚，并且持續(xù)的時間長。
題型：判斷題
海蜇胴體用來加工海蜇頭，而口腕部分則用來加工海蜇皮。
題型：判斷題
水產(chǎn)調(diào)味料是以水產(chǎn)品為原料，采用抽出、分解、加熱，有時也采用發(fā)酵、濃縮、干燥及造粒等手段來制造的調(diào)味料。
題型：判斷題
魚體是由頭部、軀干部、尾部和鰭四部分組成，而肌肉主要分布于頭部和軀干部。
題型：判斷題
凍魚塊表面鍍一層冰衣，影響產(chǎn)品的光澤，降低產(chǎn)品的商品價值。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工是以保藏為主要目的而進行的，又可稱為保藏加工。
題型：判斷題
干冰法也叫撒冰法，是將碎冰直接與魚體接觸而冷卻魚的方法，撒冰法不適用于整條魚。
題型：判斷題
擂潰就是將魚糜加上制作所需的各種調(diào)味品、添加劑進行攪拌、研磨。
題型：判斷題