多項(xiàng)選擇題家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是（）

A.加水搓洗
B.加堿
C.加鹽
D.加醋
E.用高壓鍋煮飯


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1.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾個(gè)方面確定（）

A.感官
B.物理
C.化學(xué)
D.微生物

2.多項(xiàng)選擇題影響霉菌產(chǎn)毒的條件包括（）。

A.基質(zhì)
B.水分
C.濕度
D.溫度

3.多項(xiàng)選擇題引起亞硝酸鹽食物中毒的物質(zhì)有（）

A.不新鮮的蔬菜
B.腌菜
C.苦井水
D.鹵肉
E.腌肉

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋類(lèi)以下說(shuō)法錯(cuò)誤的有（）

A.鮮蛋的化學(xué)污染物主要是鉛
B.水禽蛋必須煮沸10分鐘以上才可食用
C.新鮮的蛋燈光透視時(shí)蛋黃可見(jiàn)明顯陰影
D.鮮蛋表面光滑，蛋黃易帖在蛋殼上

5.多項(xiàng)選擇題低溫儲(chǔ)存食品的基本原理是（）

A.利用低溫控制微生物的生長(zhǎng)繁殖
B.控制酶的活動(dòng)
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動(dòng)
E.去除食品中的雜質(zhì)