發(fā)酵級(jí)數(shù)確定的依據(jù)是什么？

發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個(gè)要素，即（）、（）、（）。

限制性基質(zhì)

自然選育

次級(jí)代謝產(chǎn)物

如何防止染菌？

固態(tài)發(fā)酵

衣原體

發(fā)酵熱

發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。