發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個(gè)要素，即（）、（）、（）。

生理性酸性物質(zhì)

如何選擇最適發(fā)酵溫度？

微生物工程

固態(tài)發(fā)酵

目前無菌檢測的方法主要四種，即（）、（）、（）和（）。

如何防止染菌？

DE值（葡萄糖值）

泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？

自然選育