大曲原料小麥的感官標準為（）

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

原料中常見雜質主要有（）

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

高粱在配料操作中還起（）作用。

酵母細胞數多，固體酵母用量少；酵母細胞數少，固體酵母用量就多。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）