氯丙醇

食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？

食品中丙烯酰胺的形成機(jī)理及危害？

有害氨基酸

二噁英化學(xué)特性？

多酚類對(duì)蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過（）和氫鍵作用。

金屬元素的中毒機(jī)制？

丙烯酰胺為（）化合物。

食物過敏源的特點(diǎn)？

漁藥