為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

氨基酸可以吸收什么光（）