單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法()可以勾芡。
A.汆
B.燜
C.干燒
D.紅燒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題使用烹調(diào)方法()制作的菜肴一般采用新鮮細(xì)嫩,去皮去骨,腥膻味少的小型原料。
A.汆
B.煮
C.燴
D.熘
2.單項(xiàng)選擇題用丁條塊粒絲一鍋燴入用大火快速成菜,湯汁寬厚,半湯半菜()
A.汆
B.煮
C.炒
D.燴
3.單項(xiàng)選擇題蛋泡糊是用()制成。
A.蛋清生粉
B.蛋清面粉
C.雞蛋淀粉
D.雞蛋面粉
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于上漿作用的是()
A.保持原料的嫩度
B.美化原料的形態(tài)
C.可除腥解膩
D.保持和增加菜肴的營養(yǎng)成分
5.單項(xiàng)選擇題上漿用的粉料是()
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.面包粉
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題