問(wèn)答題常用的維生素類強(qiáng)化劑有哪些？各自有何作用？
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題